ANDIAMO ALLA CONOSCENZA DI QUESTO PIATTO… La storia delle tagliatelle al ragù è strettamente legata alla tradizione culinaria della Emilia-Romagna, in particolare a Bologna, che è considerata la patria di questo piatto iconico. Le Tagliatelle: La parola “tagliatelle” si riferisce alla tipica pasta all’uovo, che ha origini antiche. La sua storia è legata alla tradizione…
Quali sono le origini dei tortellini? Dal punto di vista storico, i tortellini sembrano avere radici molto antiche, risalenti al 500 d.C., quando la pasta ripiena era già una tradizione nelle regioni italiane. I tortellini sono documentati in ricette storiche risalenti al XVI secolo, ma è nel XVIII secolo che si affermano definitivamente come specialità…
Gli gnocchi al ragù d’ anatra Gli gnocchi al ragù d’anatra sono una rivisitazione di un piatto tradizionale italiano che unisce la delicatezza degli gnocchi di patate con il sapore ricco e intenso del ragù di anatra. La combinazione di questi due elementi nasce dall’incontro tra la cucina rustica e quella più raffinata, e si…
CHE COS È IL DIABETE? Il diabete, nota anche come “iperglicemia”, è una malattia cronica caratterizzata da un eccesso di zuccheri (glucosio) nel sangue. Si divide in due forme principali: il diabete di tipo 1 e il diabete di tipo 2. CAUSE Il diabete può essere causata da un’insufficiente produzione di insulina (ossia l’ormone che regola il livello di…
IL REFLUSSO GASTROESOFAGEO – cause e rimedi Cos’è il reflusso gastroesofageo? Il reflusso gastroesofageo (RGE) è una condizione che interessa molte persone in tutto il mondo, caratterizzata dal ritorno del contenuto gastrico nell’esofago, che può causare una serie di sintomi fastidiosi e talvolta debilitanti. In questo articolo, esploreremo le cause principali del reflusso gastroesofageo, i…
CIBO IN…CUCINA Riso parboiled o Risotto? Le 7 Note per il Risotto perfetto: “Risotto con scampi e asparagi di mare” Scegliere il riso parboiled anziché il riso bianco permette di assumere più micronutrienti. Il trattamento cui è sottoposto questo tipo di riso (vapore-essiccazione-gelatinizzazione) permette infatti di salvaguardare parte delle vitamine e dei sali minerali che…
L’alimentazione: stop and go nel ciclo di vita della donna Noi donne, a volte abbiamo bisogno di chiarire dei concetti basilari sul nostro fisiologico percorso di vita, nel corso della quale il nostro corpo inevitabilmente subisce modifiche e si trasforma. Provo a riassumere un po’, sperando di essere esaustiva… Programmata per procreare la donna riceve…
P.E.F.S. ovvero panniculopatia edemato fibro sclerotica, anche detta cellulite Sapevate che troppo spesso si scrive cellulite ma il termine giusto è panniculopatia edemato fibro sclerotica (PEFS)? Questo disturbo provoca l’aumento di volume delle cellule adipose unitamente a ritenzione idrica e stasi di liquido. Sono i vari stadi di evoluzione di una patologia del tessuto connettivo,…
Ricetta sfiziosa? Salsa ketchup senza zucchero La salsa ketchup senza zucchero è l’alternativa sana al ketchup confezionato che contiene più di 10 zollette di zucchero in un tubetto. La soluzione per evitare l’abuso di zucchero è prepararla in casa, senza cottura e senza mixer, utilizzando come base la salsa di pomodoro fatta in casa, aceto,…
Oggi parliamo di Pnei, evoluzione dell’epigenetica: dal cibo alle emozioni. La PNEI, ovvero psiconeuroendocrinoimmunità, nuova scienza medica integrata, è una disciplina che ho inserito nel mio piano di studi. Un alleato prezioso per i professionisti della cura, che mi ha consegnato un modello innovativo di prevenzione e terapia. Già leggendo Strohman, biologo molecolare e i…